如何正确吃小龙虾

夏天到了,

从偏僻巷子里的老字号龙虾铺,

到闹市的新潮龙虾店,

人们爱吃龙虾就像高晓松爱自拍一样,

属于日常标配!

但是虾红是非多

关于“如何正确吃小龙虾”的探讨不绝于耳,

是不是稍稍压抑了你的胃口?

“虾头可以吃吗?”

“到底要不要去虾线?”

“小龙虾不能和啤酒一起吃?”

……

吃小龙虾的常见疑惑

/ 虾线很脏不能吃? /

虾线其实就是小龙虾的“消化道”,也就是龙虾排泄的地方,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

但是如果不小心吃了,也没多大事儿。虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是可能有泥腥味,味道会差一点。

拔虾线

/ 虾头发黑是重金属超标?/

小龙虾的生存能力确实很强,即使在污染严重的环境也能存活,但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。

虾头发黑可能是因为饲料的问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

但是!

要注意,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家,最好不要吃龙虾头部。

/ 虾里面有寄生虫? /

小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险,但是高温烹饪把虾完全煮熟,出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。

提醒:在家吃小龙虾,一定要注意用清水喂养活虾24小时左右,让它吐出代谢物,并且用刷子刷洗干净。烹饪时,必须高温煮透杀死寄生虫。

/ 小龙虾跟啤酒是绝配?/

小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物,嘌呤核苷酸含量非常高,而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解,导致肌体负担加重,从而导致尿酸盐结晶沉积,诱发痛风发作。

所以,小龙虾和啤酒不能成为朋友!


史上最强小龙虾清理攻略

1

清水喂养24小时,让小龙虾吐出代谢物

2

将小龙虾取出,清水冲洗三遍

3

用牙刷刷洗小龙虾腹部

4

剪去虾头的三分之一,去虾胃

5

捏住尾翼左右拧,慢慢拉出虾线

6

手捏虾脚,然后将虾脚和虾腮一并去除


接下来,你就可以欢天喜地烧小龙虾啦!

清蒸、麻辣、蒜蓉……

想怎么烧就怎么烧

醋香小龙虾

醋香小龙虾

用料:小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

做法:

①葱姜蒜切末,小龙虾洗净待用。

②锅中放油烧热,倒入葱姜蒜爆香。

③倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟。

④放入少许香醋、料酒、白糖、盐拌匀。

⑤加半碗水,焖煮5分钟。

⑥起锅前撒蒜末增香即可。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

用料:小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。

做法:

①小龙虾洗干净备用,姜、蒜切片,葱切段。

②锅中放油烧热,倒入葱姜蒜爆香。

③香味溢出后,放入花椒和干辣椒。

④炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。

⑤将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。

⑥放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处。

⑦转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

清蒸小龙虾

清蒸小龙虾

用料:小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。

做法:

①小龙虾洗干净备用。

②蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。

③洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺料酒拌匀。

④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。

⑤开火,蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。

⑥制作蘸料:生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开,加入白糖搅到糖化,加入一大勺辣椒粉,作为佐料备用。热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出,倒入花椒炸香;将炸好的油倒入作料碗,醮料制作完成。

花雕柠香醉虾

用料:小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒

做法:

①锅内倒入1L清水,放入3片姜、20ml料酒,放入500g小龙虾大火煮熟。

②准备一些柠檬片,倒入100ml冰水。

③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。

④准备一个大罐子,挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。

⑤放入小龙虾,柠檬片也要一起放进去,搅拌均匀。

⑥放入冰箱冷藏12个小时左右,就可以开吃了。


小编也诚心诚意地告诉您

小龙虾得这么吃:

拉着你的手(用手抓起龙虾钳)

轻轻吻一口(尝一下龙虾的味)

掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲)

解开红肚兜(撕开龙虾的腹节)

拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢)

让你吃过够(过上吃龙虾的瘾)

啥?看不懂

那就直接上动图吧!

小龙虾的吃法
小龙虾的吃法
小龙虾的吃法

(图片来自网络)

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