如何轻松看懂咖啡馆菜单

咖啡发源于西方,与东方的茶有异曲同工之妙。如今,咖啡作为一种清晨提神的饮品,浪漫午后的消遣,通宵学习的必需,咖啡文化早已渗透进当下的快节奏生活中。

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但是每次走进咖啡店你是否真的了解那些名词背后的滋味?你是否好奇抹茶拿铁里面有没有咖啡?

如果你有上述疑问,请向下滑动今天。就来给大家简单介绍一下几种常见的咖啡款式~

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黑咖啡 Black Coffee

黑咖啡 Black Coffee

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡的原初感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳。清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。

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美式咖啡 Americano

美式咖啡 Americano

“美式咖啡”是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。是浅淡明澈,几近透明,甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

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意式浓缩咖啡 Espresso

意式浓缩咖啡 Espresso

意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以92摄氏度的热水,借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初。

浓缩咖啡有着较滴滤式咖啡浓稠的质感,每单位体积内含有较滴滤式咖啡更多的溶解物质;通常供应量是以“份”(shot)来计算。-冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡油脂(Crema)的存在,一种红棕色的泡沫,漂浮在浓缩咖啡表面。

浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础,例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇雅朵以及摩卡咖啡,而不会过度稀释掉咖啡成份。

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拿铁咖啡 Caffè Latte

拿铁咖啡 Caffè Latte

首先,“拿铁”不是咖啡。

拿铁(Latte)在意大利语里是“牛奶”的意思,如果你点一杯“拿铁”,那么服务生只会给你上一杯牛奶。而拿铁咖啡(Caffè Latte)指的才是牛奶咖啡。现在很多饮品店都会推出自己的“拿铁”系列,像“红茶拿铁”“抹茶拿铁”等等,其实并没有咖啡的成分。

拿铁咖啡是花式咖啡的一种,是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶交融的经典混合。

意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡;美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡;欧蕾咖啡则是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。

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摩卡咖啡 Mocca Cafe

摩卡咖啡 Mocca Cafe

摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加。和意式卡布奇诺不一样,摩卡咖啡上面没有鲜奶泡沫。取而代之,摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。

白摩卡咖啡 (White Café Mocha),用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外,还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合,它们被称为“斑马”(Zebras)或“燕尾服摩卡”(Tuxedo Mocha)。

摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易,对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。如今新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位,但是摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地的咖啡豆,仍被称为摩卡咖啡豆。

在美国摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。在欧洲,“摩卡咖啡”既可能指这种饮料,也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

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卡布奇诺 Cappuccino

卡布奇诺 Cappuccino

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。

卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得重。

7

玛奇雅朵咖啡 Macchiato

玛奇雅朵咖啡 Macchiato

焦糖玛奇朵咖啡(Caramel Macchiato)是奶咖啡的一种,它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫,然后再倒在咖啡上,最后在奶沫上淋上网格状焦糖。

很多人之所以喜欢焦糖玛奇朵咖啡,是因为它的香甜感,不同于摩卡咖啡的厚重,它是轻柔的,像太妃糖,给人柔柔的温柔感,而且细腻的奶沫与焦糖结合后,如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。

通过上面的7条小知识想必你一定对于不同咖啡有了初步了解,而至于哪一款才是最合口味还是需要实际品尝,希望你也能找到属于自己的那一杯哦~

温馨提示

咖啡虽好,可不要贪杯。咖啡因摄入过量反而会影响身体健康。每日咖啡因输入量应低于400mg

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